보양식 굴국밥 한 그릇의 칼로리와 영양성분 (부재료인 미역과 매생이 100g기준 칼로리와 영양성분은?)

기온이 내려가니 굴국밥을 먹을 기회가 많아집니다. 건강식에 대한 관심이 높아지면서 굴국밥도 몸을 이롭게하는 일종의 보양식으로 생각되어 가끔 찾아서 먹게 되는 음식의 반열에 올랐습니다.

굴국밥 한 그릇의 칼로리와 영양성분
- 자료출처 식약처('2015)
1회 제공량 650g
칼로리 683kcal
조사년도 2019
지역명 전국(대표)

영양성분
- 탄수화물 : 88.4g
- 단백질 : 42.4g
- 지방 : 17.8g
- 당류 : 0.3g
- 나트륨 : 1635.39mg
- 콜레스테롤 : 518.37mg
- 포화지방산 : 3.9g
- 트랜스지방 : 0.1g

굴국밥에 대한 상식을 넓히는 차원에서 먼저 굴국밥의 영양성분을 알아보았습니다. 굴국밥 한 그릇 1회 제공량(650g)의 칼로리는 683kcal이며, 주요 영양성분은 탄수화물을 중심으로, 단백질, 지방, 당류가 골고루 들어 있으며, 나트륨, 콜레스테롤, 포화지방산, 트랜스지방도 조금씩 포함되어 있습니다.

미역 굴국밥 한그릇의 예

굴국밥은 굴을 주재료로 하는 국밥으로 굴에다 무, 두부, 양파, 멸치, 버섯 등의 각종 재료를 이용하여 만드는 전형적인 한국의 요리입니다. 국에 밥을 말아 먹는 국밥 요리 가운데 하나로, 흔히 해장국이나 보양식의 일종으로 여겨져 날씨가 추운 겨울철에 더욱 사랑받는 음식입니다.

미역 굴국밥에 들어 있는 주재료 '굴'

굴국밥이 해장국과 보양식의 대표적인 요리로 분류된 이유에는 단연 주재료인 굴이 바다에서 나는 우유라고 불릴 만큼 영양성분도 많고, 맛도 뛰어나기 때문입니다. 굴국밥의 주재료인 굴은 10월에서 3월까지가 건강하게 먹기에 좋으며 추울수록 맛이 있습니다. 다른 시기에는 굴이 알을 낳는 산란기여서 굴의 맛이 아리며, 쉽게 상하기도 해서 자칫 중독되거나 배탈이 나기 쉽기 때문입니다.

  굴(Oyster), 참굴 생것의 칼로리와 영양 성분
- 자료출처 식약처 ('2019)
1회 제공량 100g
칼로리 81kcal
조사년도 2019
지역명 전국(대표)
채취월 평균

영양성분
- 탄수화물 : 5.27g
- 단백질 : 9.66g
- 지방 : 2.19g
- 당류 : 0.97g
- 나트륨 : 480mg
- 콜레스테롤 : 12.48mg
- 포화지방산 : 0.41g
- 트랜스지방 : 0.06g  

2019년 식약처(식품 의약품 안전처)의 조사 결과에 따르면, 굴국밥의 주재료인 굴(참굴, 생것)의 100g기준 칼로리는 81kcal 입니다. 굴에 포함돠 영상 성분은 탄수화물 5.27g, 단백질 9.66g, 지방 2.19g, 당류 0.97g으로 단백질의 비중이 상대적으로 높습니다. 그외에 나트륨 480mg, 콜레스테롤12.48mg 외포화지방산 0.41g 트랜스지방 0.06g을 포함하고 있습니다.

굴국밥은 부재료에 따라 미역 굴국밥, 매생이 굴국밥, 콩나물 굴국밥 등으로 다양하게 나뉜다.

한편 굴국밥이 유명한 지역으로는 울산, 거제, 청주, 대구가 알려져 있습니다. 울산과 거제는 해안 인접지역으로 굴의 생산지와 가까우니, 굴국밥 맛집 지역으로 이해가 되는데 , 청주와 대구가 왜 유명한지는 그 지역에 가서 먹어 보지 않고는 함부로 말 할 수 없을 것 같습니다. 울산 굴국밥, 대구 굴국밥, 거제 굴국밥, 청주 굴국밥은 각각 지역별로 맛을 내는 부재료가 달르고 지역색이 강한 특별한 맛을 낼것 같은데 겨울철에 여행을 가면, 꼭 한번 먹어보고 싶습니다.

미루어 보면, 굴국밥은 주재료인 굴 이외에 부재료로 무엇을 사용하냐에 따라 맛과 영양성분도 일부 차이가 있을 것 같습니다. 따라서 굴국밥의 대표적인 부재료인 미역과 매생이의 칼로리와 영양성분도 조사해 보았습니다.

  미역(줄기 기준)의 칼로리 및 영양 성분
- 자료출처 식약처 ('2018)
1회 제공량 100g
칼로리 57kcal
조사년도 2018
지역명 부산
채취월 2월

영양성분
- 탄수화물 : 4g
- 단백질 : 1.8g
- 지방 : 0.2g
  

줄기기준 미역 100g의 칼로리는 57Kcal이며, 영상성분에는 탄수화물, 단백질, 지방이 골고루 함유 되어 있습니다.

  매생이 (생것 기준)의 칼로리 및 영양 성분
- 자료출처 식약처 ('2016)
1회 제공량 100g
칼로리 39kcal
조사년도 2019
지역명 전국(대표)
채취월 평균

영양성분
- 탄수화물 : 8.19g
- 단백질 : 3.88g
- 지방 : 3.29g
- 당류 : 0.07g
- 나트륨 : 104mg
- 콜레스테롤 : 0.1mg
- 포화지방산 : 0.13g
- 트랜스지방 : 0.11g  

미생이의 칼로리와 영양성분을 살펴보니, 생것 100g기준으로 칼로리는 39Kcal이며, 영상성분에는 탄수화물이 8.19g로 가장 많으며, 단백질 3.88g, 지방 3.29g 순으로 기타 나트륨, 콜레스테롤, 포화지방산, 트랜스지방이 조금씩 포함되어 있으니 참고 바랍니다.

  결론적으로 굴은 단백질 영양분 덩어리라 바다에서 나는 우유라고 불린다. 제철에 나는 다양한 굴요리를 마음껏 즐기자.  

오늘 와이즈봇이 살펴본 바로는, 굴국밥은 부재료의 종류에 따라 같은 양이라도 칼로리와 영양성분에 차이가 큽니다. 또한 같은 재료라도 어떻게 요리하는냐에 따라서 또 달라집니다. 결국은 제철에 나는 건강한 재료를 사용하여 만든 굴국밥이라면 믿고 맛나게 드셔도 좋겠습니다.